汲取基礎知識、學習品酒步驟

與專家即場分享品酒樂趣

與朋友出外用膳，餐前來杯紅酒，總聽到酒身很重、單寧強烈、富層次感、甜度適中等評語，每次均聽得一頭霧水。事實上，品酒已成為社交活動中一個重要的部份，不單可在朋友聚會中掀起話題，亦往往是生意應酬中不可或缺的交際手腕。

香港大學專業進修學院金融商業學院為了推廣品酒的樂趣，在6月11日舉行了一次別開生面的講座，品酒導師陸潔珊以深入淺出的形式，概括講解葡萄酒的知識，以及品酒時的體驗。該講座是 HKU OPEN SPACE 活動之一，現場提供了來自法國的 Trimbach Gewürztraminer 2008 紅酒，以及來自智利的 Santa Rita Reserva Merlot 2008 白酒，給到場人士一邊試飲，一邊體會品酒的過程。

四步完成品酒

陸潔珊表示：「品酒不離望、閒、試、吐四個步驟，要先望酒的顏色及光澤，然後搖杯，等酒與空氣發生化學作用後，聞一聞酒發出來的香氣，再飲一啖入口，在口腔中打轉，感受酒身、甜度及單寧，試完就可以吐出來，再試另一款葡萄酒，這就是正統的做法。」

簡介了基本做法，陸潔珊還分享了不少貼士，例如常聽人說「這支酒很dry」，原來意思就是酒在舌尖位置感受不到任何甜味；而喜歡飲酒的人常說的「單寧（tannin）很重」，就代表飲紅酒的時候，牙肉有少少乾，不太滑口的複雜感覺。

聽了導師的講解，試完檯面的紅白酒，到場人士爭相分享試酒後的感覺，而且每講出一種感覺，導師都詳加解釋出現該感覺的原因，例如不同品種的葡萄，原來可以釀製出其他生果的香味；飲酸度較高的酒，有助增加唾液分泌，提升食慾，大家都上了寶貴的一課。

【視頻剪輯】

Wine Appreciation Demonstration Part I

Wine Appreciation Demonstration Part II